FOOD / GOURMET

[Attractive with photos] BENTO Vol.4

20170503-20-bento-vol4-01

Nori Bento
Nori bento (Bento rumput laut) yang selalu populer dengan dua lapisan dari bubuk katsuobushi (ikan kering) dan shoyu yang ditaburkan di atas nasi dan ditutup dengan nori. Dan keharmonisan warna biasanya dianggap sebagai elemen penting dari bento yang menarik, nori bento mungkin merupakan kekecualian
Seperti dalam tulisan Kasahara, "Bento yang terdiri dari bahan lezat benar-benar akan menjadi berwarna cokelat." Memang, dengan warna ayam yang buram, labu rebus shoyu,  dan udang rebus di dalam bento dengan tampilan gelap, menjadi sempurna oleh nori, berfungsi untuk menguatkan fungsinya.


- RESEP -

*Setiap resep berlaku untuk 2 orang, kecuali jika ada catatan tambahan.

400 g nasi matang
1 lembar nori yang dipanggang sebentar, potong menjadi 12 bagian.
10 g bubuk katsuobushi (ikan kering)
1 sendok teh shoyu

1 Campurkan dan aduk lembut kecapshoyu ke dalam bubuk katsuobushi (ikan kering). Bagi ke dalam 4 bagian
2 Masukkan kira-kira 100 g nasi ke dasar kotak bento, sebar rata satu bagian campuran bubuk katsuobushi  Ke dalam nasi, tutup dengan selembar nori. Ulangi sampai bahan habis.

Lauk 1
Kabocha no nimono
1/4 kabocha (kira-kira 250 g)
Bumbu:
  300 ml kaldu ikan
  2 sendok makan shoyu
  2 sendok makan mirin

1 Gunakan sendok untuk membuang biji dan serat kabocha. Kupas kulit dan potong dadu atau ukuran sekali suap.
2 Masukkan kabocha di panci secara merata hingga tidak saling tumpang tindih, Masukkan bumbu dan rebus dengan api besar, kemudian ganti ke api kecil selama 10 menit, pakai otoshi buta atau tutup untuk menekan kabocha agar rebusannya merata.


Lauk 2
Rebus udang sakura ebi
30 g sakura ebi kering ukuran kecil
1 sendok teh minyak wijen
Bumbu:
  2 sendok makan sake
  1 sendok makan shoyu
  1 sendok teh gula

1 Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Masukkan udang kering dan tumis sampai wangi.
2 Tambahkan bumbu dan aduk sampai bumbu meresap.

Lauk 3
Ayam Goreng Karaage
1 boned chicken thigh (about 300 g)
Marinade:
  1 Tbsp dark soy sauce
  1 Tbsp mirin
  Black pepper to taste
Katakuriko potato starch
Salad oil for deep-frying

1 Cut chicken into bite-sized pieces. Add to marinade, massaging so sauce is absorbed, and let stand for 10 minutes.
2 Dredge chicken pieces in starch and tap off excess. In a heavy pan or deep-fryer, heat oil to 170°C. Fry chicken for 3 minutes. Remove from oil and let rest for 3 minutes. Turn up heat to 180°C and deep-fry another 2 minutes, or until crisp.

Lauk 4
Tsukemono (Acar Jepang)
30 g takuan atau acar sayuran lainnya, potong-potong.


Source『 KATEIGAHO INTERNATIONAL Japan EDITION 2015 Spring / Summer Vol.35
Photografer : Hoshito Ommija
Resep dan Persiapan : Masahiro Kasahara
Style dan teks : Atsuko Sakamoto
Terjemahan : Fun! Japan Team
Copy editing : Katherine Heins

ID_20170422-20-00-bento-vol1