FOOD / GOURMET

Hal yang patut kamu ketahui tentang Gyoza

Salah satu hal terbaik ketika pergi ke Jepang adalah menikmati semua makanan lezat yang ditawarkan oleh negara ini. Banyak orang yang pergi ke sini sudah mengetahui makanan klasik Jepang seperti sushi, sashimi dan tempura, tapi bagaimana dengan makanan lainnya yang juga sangat populer di Jepang?
Seperti salah satunya adalah gyoza yang lezat, satu dari sekian jenis pangsit Jepang. Tapi apa itu gyoza? Apa yang bisa kamu harapkan ketika kamu memesan gyoza? Dan bagaimana cara menikmati kelezatan pangsit mini ini?

Berikut adalah hal yang perlu kamu ketahui ketika makan gyoza..

20170409-17-01-Gyoza

Apa itu gyoza?
Gyoza adalah pangsit mini yang aslinya berasal dari Cina. Biasanya gyoza terbuat dari sayuran yang dicincang seperti bawang putih, kubis dan kucai dan kemudian dicampur dengan daging cincang babi maupun ayam kemudian dibungkus dengan kulit pangsit tipis yang terbuat dari adonan tepung terigu yang dicampur dengan air.
Gyoza dapat dibuat dalam berbagai bentuk dan dimasak dengan berbagai cara untuk mendapatkan rasa yang berbeda-beda. Beberapa cara memasak yang sangat populer adalah digoreng pan-fried, dikukus, digoreng biasa, digoreng deep-fried atau cukup dengan merebusnya.

Apa saja jenis-jenis gyoza?
Kalau kamu ingin mencicipi gyoza di Jepang, makan kamu harus mengetahui jenis-jenis gyoza yang ada.

Yaki Gyoza:
Sejauh ini gyoza terfavorit adalah Yaki Gyoza atau pan-fried gyoza.Hanya satu sisinya yang dipanggang menggunakan minyak wijen sehingga bagian bawahnya renyah, berwarna kecoklatan dan kenyal. Bagian atas gyoza (yang tidak terpanggang) akan sedikit terkukus didalam wajan karena sesaat sebelum proses memasak selesai, air ditambahkan untuk menyirami seluruh bagian gyoza.

20170409-17-02-Gyoza

Sui Gyoza:
Gyoza rebus merupakan gyoza yang lazim kamu jumpai dalam makanan tradisional Cina yang dikenal sebagai Jiaozi. Gyoza ini cukup direbus dan sering disajikan dalam sup. Agak sedikit sulit menemukan gyoza rebus ini di seantero Jepang, sehingga kamu harus mengunjungi restoran khusus gyoza yang memang menyediakannya dalam menu gyoza rebus. Umumnya restoran Cina menyajikan gyoza rebus ini.

Age Gyoza:
Age Gyoza adalah gyoza yang digoreng deep-fried, sehingga kulitnya renyah dan garingnya gyoza akan terasa dalam satu gigitan. Kamu dapat menemukan gyoza ini di resto-resto khusus gyoza meskipun deep-fried gyoza bukanlah suatu menu umum yang dapat ditemui di menu-menu resto lainnya.

20170409-17-03-Gyoza

Dimana saya bisa makan gyoza?
Keluarga Jepang umumnya memasak sendiri gyoza di rumah, tapi jika kamu ingin mencicipi gyoza dalam perjalanan ke Jepang, dapat kamu temukan di berbagai restoran. Salah satu tempat populer untuk menemukan gyoza adalah di restoran ramen dimana gyoza sering disajikan sebagai pelengkap dari ramen itu sendiri. Gyoza umumnya disajikan sebagai makanan pendamping bukan sebagai makanan utama.

Bagaimana cara memesan gyoza?
Ketika kamu memesan gyoza di satu restoran, biasanya sepiring gyoza akan disajikan untuk porsi satu atau dua orang. Dalam satu piring kamu bisa mendapatkan gyoza isi 6 buah yang cukup untuk satu orang atau bisa dibagi berdua. Harga sepiring gyoza berkisar diantara 200 sampai 600 yen.

Salah satu keistimewaan gyoza adalah saus dippingnya ketika menikmati gyoza. Saus ini terbuat dari campuran kecap asin, cuka dan minyak cabenya yang tajam yang disebut raayu. Tanpa saus ini pun gyoza masih tetap lezat, tetapi kamu bisa merasakan rasanya agak sedikit hambar dan dipping sauce inilah yang akan memberikan sensasi kelezatan gyoza.

Kamu akan sering menjumpai makanan dengan porsi besar disajikan bersama gyoza dan kamu dapat meracik dipping sauce nya sendiri sehingga kamu dapat menyesuaikan dengan selera sendiri. Contohnya, bila kamu penyuka makanan pedas, kamu dapat tambahkan raayu sesukamu.

20170409-17-04-Gyoza

Bagaimana cara makan gyoza?
Cara paling baik makan gyoza adalah dengan menjumput gyoza menggunakan sumpit dan mencelupkan satu sisinya (sisi yang belum dipanggang) ke dipping sauce. Kemudian masukkan seluruh gyoza ke mulutmu. Kamu mungkin ingin menunggu beberapa saat sampai gyoza agak sedikit dingin sebelum memakannya karena sup yang ada didalam gyoza terkadang sangat panas.
Apabila kamu tidak sanggup menghabisi sebuah gyoza dalam satu gigitan, makanlah setengahnya, tetapi jangan meletakkan sisa gyoza ke atas piring maupun mencelupkan kembali ke dipping sauce. Biarkan sisa gyoza dalam genggaman sumpitmu sampai kamu siap untuk menghabiskannya.


Dimana tempat terbaik makan gyoza?
Kalau kamu penggemar gyoza sejati maka kamu harus pergi ke salah satu dari dua tempat ternama ‘Gyoza Towns’ di Jepang. Kota ini berada di Utsunomiya yang terletak di Propinsi Tochigi dan Hamamatsu yang terletak di propinsi Shizuoka. Kedua tempat ini terkenal atas kelezatan gyozanya dan ada sekitar ratusan restoran gyoza yang dapat kamu temui. Restoran-restoran ini menyajikan berbagai gyoza seperti gyoza gendut yang berisi sup, gyoza kukus dan gyoza goreng.
Hamamatsu terkenal dengan gyozanya yang spesial karena disajikan dengan toge sebagai toppingnya. Kamu juga dapat menemukan berbagai gyoza yang isinya tidak umum untuk ditemui seperti jamur atau seafood.

20170409-17-05-Gyoza