Bila bepergian ke negara lain, salah satu bagian yang paling menyenangkan adalah mencoba makanan baru. Di Jepang tentu ada pengecualian untuk ini, dan banyak orang berkata bahwa beberapa masakan Jepang adalah terbaik di dunia. Tapi ini akan menjadi hal yang sulit untuk mencarinya jika kamu tidak mengerti bahasa Jepang.

Terdapat juga mitos bahwa satu-satunya makanan Jepang adalah sushi, dan kamu akan menemukan berbagai macam hidangan di sini yang mencakup semua kelompok makanan utama. Salah satu yang paling populer adalah tempura, tapi apa itu sebenarnya dan bagaimana seharusnya tempura itu dimakan?
Berikut adalah segalanya yang perlu kamu ketahui tentang makan tempura ...

Apakah Tempura itu?
Tempura adalah hidangan yang terdiri dari berbagai bahan yang telah dicelupkan ke dalam adonan dan goreng. Ini berarti bahwa tempura bisa digambarkan sebagai mirip dengan hidangan goreng di negara-negara lain seperti goreng, meskipun adonan yang digunakan biasanya jauh lebih ringan dan renyah.
20170321-17-01-tempura

Bagaimana Tempura bisa sampai di Jepang?
Tempura dianggap salah satu masakan Jepang klasik, yang menarik karena kata itu sendiri tidak terlalu berbau Jepang. Diduga berasal dari kata Portugis untuk memasak yang 'Tempero', dan yang telah diperkenalkan ke Jepang ketika misionaris Portugis pertama kali datang ke kepulauan Jepang.

Bahan-bahan apa yang digunakan?
Adonan yang digunakan untuk membuat tempura adalah air, tepung, dan telur dan bahan-bahan yang dicelupkan di dalamnya dapat bervariasi. Jenis bahan yang digunakan dalam tempura yang berbeda di seluruh Jepang tergantung pada daerah dan musim, meskipun biasanya kamu akan menemukan bahan dari sayuran, makanan laut seperti cumi-cumi atau udang, dan ikan kecil seperti kapur sirih.
Jenis khas bahan tempura:
Nasu - Terung
Ebi - Udang
Kabocha- labu musim dingin Jepang
Ika - Cumi-cumi

20170321-17-02-tempura

Bagaimana tempura biasanya disajikan?
Tempura selalu disertai dengan saus, yang mana tempura dicelupkan ke bahan yang disebut 'ten-tsuyu'. Saus ini terbuat dari dashi (semacam kaldu) dari kecap shoyu yang ditambahkan wine tradisional yang terbuat dari beras Jepang disebut 'mirin'. Kamu akan sering juga menemukan bahwa parutan jahe atau lobak daikon yang dimasukkan ke dalam saus yang memberikan sedikit rasa pedas.

Kadang-kadang daikon dan jahe dapat disajikan secara terpisah. Jadi kamu bisa menambahkannya ke saus sesuai selera dan aduk dengan lembut sebelum kamu mulai makan tempura. Kemudian celupkan sepotong tempura ke dalam saus sebelum makan.

Bagaimana lagi kamu bisa makan tempura?
Kamu dapat makan tempura itu sendiri, atau bersama dengan hidangan lainnya. Beberapa di antaranya Ten-don yang merupakan semangkuk nasi yang atasnya diberi potongan-potongan tempura yang kemudian disiram dashi, mirin, dan kecap. Hidangan lain tempura yang populer adalah Ten-Soba yang menggunakan mie soba yang ditambahkan potongan tempura. Ada juga variasi ini yang menggunakan mie udon bukan mie soba.

20170321-17-03-tempura

Bagaimana caranya kamu makan tempura?
Kamu mungkin berpikir bahwa kamu hanya dapat makan saja akan tetapi sebenarnya ada hal yang sangat penting yaitu urutan memakan tempura. Di sebagian besar restoran tempura, hidangan ini disajikan untuk kamu dengan urutan di mana kamu harus makan. Ini berarti bahwa barang yang paling dekat dengan depan piring harus dimakan terlebih dahulu dan kamu harus mengambil tempura dari piring berurutan ke belakang.

Biasanya kamu akan mengetahui bahwa piring tempura yang lebih ringan disimpan di depan kamu seperti sayuran segar, dan bahan-bahan yang lebih berat ditempatkan di bagian belakang, dan biasanya makanan laut dan ikan. Tentu saja kamu tidak harus memakan mereka sesuai urutan, namun ini disarankan karena ini dianggap cara terbaik untuk menghargai masing-masing bahan yang merupakan bahan yang terbaik.

Salah satu hal yang paling penting untuk diingat ketika makan tempura adalah bahwa waktu sangat penting untuk menikmati hidangan ini. Adonan bisa melempem atau basah jika kamu meninggalkannya terlalu lama, jadi kamu harus memesan tempura sesaat sebelum ingin memakannya. Dengan cara itu kamu akan mendapatkan tempura yang segar dari penggorengan , yang mana kamu akan mendapatkan tempura yang paling renyah dan lezat.

20170321-17-04-tempura

Apakah ada etiket khusus ketika menyantap tempura?
Kamu tidak harus makan setiap potongan tempura dengan satu gigitan, tetapi kamu juga perlu menyadari etiket saat makan masing-masing bahan. Jika kamu tidak bisa makan seluruhnya, kamu harus menggigitnya setengahnya saja tetapi kamu tidak boleh menempatkan kembali di piring di depanmu. Cukup menggigit sepotong dan terus sisanya pegang dengan menggunakan sumpit. Bila kamu telah selesai makan potongan pertama, lanjutkan untuk memakan sisa potongannya.