FOOD / GOURMET

Amazake – Sake manis yang dapat menyegarkan tubuhmu

20170316-15-01-amazake

Amazake secara harfiah berarti "sake manis", tapi mengandung sedikit atau bahkan tidak mengandung alkohol sama sekali. Pada kehidupan sehari-hari, wanita di Jepang yang peduli tentang kesehatan mengkonsumsi Amazake dalam makanan mereka sehari-hari untuk kecantikan dan kesehatan. Amazake memiliki sejarah panjang yang telah digunakan untuk mencegah stroke sejak jaman Edo. Dan saat ini, orang-orang meminumnya saat musim dingin untuk menghangatkan tubuh.

20170316-15-02-amazake

Amazake menjadi populer berkat aktris berbagi tips kecantikannya bahwa dia sering minum Amazake yang membuat kulit halus dan tampak lebih muda. Ada 2 jenis Amazake. Satu terbuat dari ampas sake dan gula dan lainnya disebut Koji-Amazake dan terbuat dari beras yang difermentasi (糀/koji: butir beras difermentasi). Keduanya baik untuk kesehatan, tetapi satu yang terbuat dari ampas yang mengandung sedikit alkohol dan karena ada gula dalam proses pembuatan, Koji-Amazake lebih banyak disukai. Koji-Amazake tidak mengandung alkohol dan manisnya adalah dari glukosa yang keluar dari beras itu sendiri sehingga gula tidak ditambahkan ke Koji-Amazake tapi terasa manis alami.

20170316-15-03-amazake

Kamu dapat membeli Amazake di supermarket tapi kamu harus memeriksa bahan yang terkandung di dalamnya, apakah dari ampas sake atau koji. Koji-Amazake mengandung banyak vitamin B untuk mencegah kulit dari pengeringan, dan glukosa dan asam amino yang akan menyembuhkan tubuh lelahmu.

20170316-15-04-amazake

Sangat mudah untuk membuat koji-amazake sendiri selama kamu mempunyai koji. Saya pikir itu adalah cara paling aman tanpa memakai bahan aditif.
1. Memasak bubur dengan rice cooker (catatan: masukkan lebih banyak air)
2. Biarkan dingin sampai mencapai sekitar 50-60 derajat Celcius
3. Campur secara menyeluruh dengan koji
4. Diamkan dengan suhu dalam 50-60 derajat Celcius selama 8 - 10 jam

Saat masih menjadi bubur, campuran ini tidak manis sama sekali, tetapi kamu akan terkejut setelah beberapa jam akan berubah manis. Itu dikarenakan koji ini menghasilkan glukosa.

20170316-15-05-amazake

20170316-15-06-amazake

Tidak hanya beras, amazake dapat dibuat dari gandum, kacang atau sayuran yang mengandung glukosa. Favorit saya adalah "campuran biji-bijian amazake" dengan berbagai jenis beras, kacang hitam, wijen dan lain-lain, saya dapat menikmati tekstur yang unik dari setiap butir dan juga bisa mendapatkan manfaat yang bergizi dari setiap butir biji.

20170316-15-07-amazake

Beberapa orang mungkin tidak suka rasa Amazake. Kamu dapat menggunakannya untuk memasak sebagai pengganti gula atau campuran yang akan membuat masakan terasa lebih enak. Favorit saya adalah amazake susu kedelai. Karena susu kedelai juga baik untuk kesehatan, susu kedelai amazake akan menjadi sempurna sebagai minuman sehari-hari. Makan dengan yogurt juga cocok. Sejak saya mulai minum susu kedelai amazake sebagai sarapan saya, kondisi kulit saya menjadi lebih baik dan lebih baik. Jadi saya sarankan kamu untuk mencobanya juga!