Ayam panggang yang ditusuk sate bukanlah suatu hal yang aneh bagi orang Asia.Tapi ada sesuatu tentang yakitori Jepang yang membuatnya begitu istimewa.

Sebagai permulaan, siapa yang tidak suka ayam? Kecuali kamu berlatih diet vegan, ayam adalah daging favorit daging sedunia. Dan mengapa tidak, ini tidak bertentangan dengan praktik keagamaan (tentu saja, akan berbeda jika kamu seorang vegetarian), dan dari semuanya, rasanya lezat.

Tapi sama seperti banyak makanan Jepang lainnya, ada cara dan manner tertentu dalam memesan yakitori. Jadi, inilah panduan pemula 'tentang cara untuk menikmati yakitori.

Shio or Tare? (Garam atau Saus)

20170314-17-01-yakitori

Hal pertama yang kamu harus ingat tentang yakitori, adalah bahwa kamu memiliki pilihan antara garam atau saus. Pemahaman umum, jika kamu ingin merasakan perbedaan dalam daging, kamu memesan garam, atau" shio "dalam bahasa Jepang. Terutama ketika kamu pergi ke sebuah restoran yakitori kelas atas, mereka bangga dengan ayam mereka dan melayanimu dengan ayam bermerk. Plus, restoran yakitori melayani berbagai bagian ayam, masing-masing dengan rasa yang khas, jadi jika kamu ingin menikmati perbedaan ini, Anda memesan "shio".

Di sisi lain, jika kamu ingin menguji rasa asli koki 'dan presentasinya, kamu ingin mencoba dengan saus, atau "tare" dalam bahasa Jepang. Restoran yakitori mempersiapkan saus asli mereka dengan resep asli mereka, dan tidak hanya itu, tapi saus adalah "sejarah" dari restoran karena menyerap rasa dari ayam ketika dicelupkan. Oleh karena itu, ada pepatah umum "restoran tua bangga dalam sejarah saus yamg telah lama ada", dan "bak" saus setiap restoran memiliki cerita yang berbeda untuk setiap rasa.
Kesimpulannya, itu benar-benar sampai kepada pelanggan apakah mereka ingin "shio" atau "tara", atau kamu bahkan bisa meminta staf restoran mana yang mereka akan rekomendasikan. Namun, di sini adalah salah satu aturan emas yang mungkin bisa membantumu. Untuk daging berlemak seperti paha, kamu mungkin ingin coba dengan "tare", Dan untuk pemotongan lebih ramping seperti dada, kamu mungkin ingin memesan "shio". Hal ini karena saus mungkin membalut rasa halus dari daging tanpa lemak, tetapi akan datang dalam harmoni yang sempurna dengan daging berlemak..

Potongan yang berbeda

20170314-17-02-yakitori

Hal yang hebat tentang yakitori adalah bahwa kamu bisa menikmati berbagai potongan ayam yang kamu tidak akan dapat menikmati dalam hidangan lainnya Berikut adalah beberapa dari mereka:

Momo (daging paha) - Daging paha tua yang baik, juicy dan lembut, mungkin potongan paling populer di yakitori. momo datang dalam beberapa variasi juga, seperti "Negima" yang merupakan paha dan bawang hijau. Meskipun bisa dinikmati baik oleh garam atau saus, kami sarankan saus untuk yang satu ini.

Mune (daging dada) - klasik lain, daging payudara telah memperoleh banyak popularitas dalam beberapa tahun sebagai non-lemak makanan diet. Karena rasa itu sangat halus, kami sarankan kamu memesan "shio".

Tsukune (bola ayam) - Tsukune adalah bola ayam, atau hamburger ayam yang biasanya datang dengan menambahkan bumbu Jepang. Hal ini sangat populer di semua usia, terutama anak-anak, dan baru-baru ini banyak restoran memasukkan ayam ligamen di dalamnya untuk menambah sedikit rasa gurih di dalamnya, atau mereka akan melayani dengan kuning telur mentah bagi kamu untuk mencelupkan dalam. Ini adalah pasti "tare".

Nankotsu (ligamen/tulang lunak) - Merupakan pemotongan rumit. ligamen/tulang lunak ayam yang cukup populer di Jepang, meskipun secara teknis bukan merupakan daging, kegaringan itu dan rasa halus dari lemak ayam memberikan tendangan yang bagus. Karena kehalusannya, kamu ingin menikmatinya dalam rasa"shio".

Reba (hati) - Yakitori hati ayam termasuk umum juga. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak restoran yakitori telah melayani hati berlemah, atau "shiro leba" (hati putih) yang menyerupai rasa dari foie gras, lembut dan penuh rasa. Kamu bisa pergi kedua cara dengan ini juga, tapi kami merekomendasikan "tare" untuk hati yang normal, dan "shio" untuk hati berlemak.

Hatsu (jantung) - Rasanya mirip dengan hati, tapi dengan tekstur gummier, jantung ayam cukup populer di kalangan generasi tua. Ini lagi bisa baik "shio" atau "tare", tetapi jika kamu seorang penggemar sejati rasa, aku akan mengatakan kamu pergi "shio".

Bonjiri (ekor) - Meskipun tidak setiap restoran menyediakan bagian ini, bonjiri adalah daging yang sangat berlemak dan beraroma yang ingin kamu coba jika kamu memiliki kesempatan. Kamu bisa benar-benar merasakan juicy hanya meledak keluar saat kamu menggigit ke dalamnya. Sangat lezat, tetapi makan dengan "shio" akan benar-benar mengeluarkan rasa ayam yang lebih kuat.

Pesan lebih dari dua tusuk di saat bersamaan

20170314-17-03-yakitori

Jadi begini. Yakitori adalah tusuk sate ayam, dan tidak begitu besar. Tidak terlihat begitu tepat untuk pelayan yang membawa hanya satu tusuk sate yakitori ke meja kamu. Hal lain adalah, para koki yang memanggang puluhan yakitori di saat yang sama, masing-masing dipotong dimasak dengan cara yang berbeda. Tentu, mereka akan ingin memiliki beberapa tusuk sate dari pemotongan yang sama, rasa yang sama sehingga mereka tidak perlu mengecek masing-masing dan setiap satu dari mereka secara individu. Itulah sebabnya itu dianggap sebagai etiket umum untuk memesan setidaknya dua dari pemotongan yang sama sekaligus. aturan ini berlaku untuk memesan sushi juga, sehingga kamu mungkin ingin menyimpan ini dalam pikiran ketika datang ke Jepang.

Seperti kamu mungkin telah perhatikan, menikmati yakitori lebih dari sebuah proses di mana kamu mencoba untuk menemukan potongan dan rasa favorit kamu. Saya harap ini membantu kamu menemukan yakitori sempurna!